有人这样形容三亚的回民鱼汤：鲜得掉眉毛！

　　喝过的人就知道，这绝不是夸张。早在2001年，当凤凰镇回民聚居区一带的回民鱼汤店还只有四五家时，我们已经是那里的常客。第一次去是好奇———每次吃饭时间从那里经过，都可以看到简陋的小店门口停满了车。

　　这个国庆节我们又回到了从前常去的青云鱼汤店。从前靠近路边经营的这家小店，现在已经在距路边百米的地方建起了一座三层小楼。我们去时，店家已经在楼外空地上放满了桌椅。下午六时开始，人陆续多了起来，大家都喜欢在户外就坐，只有晚到的才极不情愿地往餐馆里走。在露天就餐，抬眼就可以欣赏到天涯景色，两旁是回民们从容的生活。

　　店主就是回新村人，说起如今已经名声在外的鱼汤，他却用轻松的语气告诉我们：这原本就是我们的家常菜，都吃了几百年了，推上市场不过是这几年的事。店主祖祖辈辈都靠打渔为生。门前种植了杨桃树、酸豆树。不知道是谁先做的尝试，把杨桃、酸豆放到了鱼汤里，不料煮出的鱼汤不但没了腥气，而且越发的鲜了。

　　这几年，回民鱼汤越来越受欢迎，鱼汤店也从四五家发展到了一二十家，店面也变得越来越宽敞气派。去年，中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜，节目播出后，惹得不少外地游客一到三亚就四处打听回民鱼汤，越来越多的人接受和喜欢了这种鲜得让人掉眉毛的杨桃酸鱼汤。


　　因为原本就是家常菜，这种鱼汤制作也很简单，关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点，是出海打渔的渔船回港的时间，青云鱼汤店早就包下了三艘渔船，这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。点菜时，可以直接进到厨房里，看中哪条就选哪条，每公斤40元—50元。

　　不但如此，店家说厨房完全是“现场直播”，整个制作过程都可以观看。水开后将洗干净的鱼入锅，酸豆、辣椒依次放入。酸杨桃其实是要起锅时才放的，放早了汤就黑了。番茄、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中，然后放入混合的椰子油花生油，就可以倒入已经起锅的鱼汤。一道飘着清香，红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。

　　这样的酸鱼汤肯定是开胃的，那就一定要多吃几碗用红米、糯米、珍珠米外加乳白色的纯正椰子汁煮出的紫红色的椰子饭。店主希望口碑相传招徕食客，所以这么喷喷香的红米饭竟是不收钱的。据说，店家每年仅用于煮椰子饭的老椰子，就得上万个。而且，店里的地瓜叶是自家菜地摘的，牛肉也是回民自己宰杀的，都非常有特色。

　　我们同去的四人中，只有省烹饪协会副秘书长张光平是第一次去，但马上就喜欢上了这种具有回民风味特色的杨桃酸鱼汤。张光平觉得，回民鱼汤之所以大受欢迎，是因为现在的人更追求原汁原味的健康餐饮，而且也讲究实惠。酸酸的鲜鱼汤既开胃又清甜，当然大受欢迎了。

　　有网民说，回民鱼汤适合寻香问津的食客；有网民惊叹：原来从来没有想过鱼汤还可以这样做，用了酸杨桃、酸豆、酸笋，超酸，但是好喝！还有网民说，这种鱼汤有种说不清楚的味道，跟广东或上海的鱼汤感觉完全不一样，但是确实好吃……