海口餐饮业表面上波澜不惊,实际上却暗流汹涌。从京豪酒家、老面馆的连锁扩张到世贸北路餐饮业整体迁出,从龙昆南路的改造到海甸酒吧街的淡出,海口餐饮业面临变局。顺应消费潮流者最终将赢得市场。滨海是海南餐饮业的希望,亲水亲海是海南餐饮业的特色。
新埠岛,借水得势赢头筹 如果有游客问,你知道海口哪里的海鲜有特色?来海口旅游过的游客会不假思索地告诉你——南渡江旁的新埠岛。在这里,海鲜现捞现做。当游客们围坐在江边闪烁的霓虹灯下,身沐习习椰风,坐看渔帆点点,品尝美味海鲜,旅途又增添了一番情趣。 新埠岛,意即“新埠,海中岛屿也”。位于海口东北隅,海南的第一大江南渡江从这里流入大海。这里的海鲜市场是怎样兴起的呢?记者寻访了当时筹备发展新埠岛海鲜市场的郑长生总经理,他说,1997年5月18日,他们承包了新埠镇附近村民的80多亩临江土地,用来开发这里的餐饮业。此后,村民们又转包了土地各自发展。当时金水门银河海鲜店的老板郑万川首先承包1000多平方米的地盘,搞起了海鲜排档,接着金水门水上海鲜楼、金水门江边海鲜坊等也陆续开始营业,13家不同特色的海鲜店迅速搞了起来。到2001年经过多年的打造、整合,只剩下拥有雄厚实力的金水门银河海鲜城、金水门水上海鲜楼、金水门江边海鲜坊3家海鲜排档。他们总结经验,实施品牌战略,逐渐扩大区域范围,使新埠岛成为特色海鲜的品牌,着力打造一个南渡江旁新埠岛海鲜特色的美食文化休闲中心区域。今年又有村民周向阳投资300多万元,承包35亩土地,准备搞一个大型的江边美食城,昼夜营业。 在金水门银河海鲜城,老板郑万川告诉记者,他1998年4月在这里搞起海鲜排档,当初也只有十几张桌子,后来觉得在这里有10多家在搞这个生意,如果不做出自己的特色来,肯定会被别人挤垮。于是他围拦护栏,种花种草美化环境,生意越发好了起来。去年他又扩大设施,紧靠江边筑起了一些新的栏杆围座,加添了些江中座位,今天的面貌大改样了。而金水门江边海鲜坊的老板谭雄标对记者说,江边海鲜坊是经过风吹雨打的磨炼后才得以生存下来的。他认为,自己的特色是加大投资环境。几年来,他投资修建了几十个包厢,在自己承包的区域里想方设法美化就餐环境。他从文昌购买回近百株椰子树,建造了几十个花栏。 在金水门水上海鲜楼陈经理说,这里刚开始搞的时候是很简陋的,也只是在江中打桩支了一些木板,后来经反复论证,针对自己优越的位置,引进了一条船停在一旁让大家边观海边品尝海鲜。那时也只能放得下四五十桌。这几年他们边挣钱边投入,把原有的木板全部换掉,投资几百万元打造了三条游船和一条3层的固定大船起名为“海狮号”。大家坐在这三条游船上,可以驶到南渡江里边品尝现捞现做的海鲜,又可以看看南渡江畔的美丽夜色。随着这些大胆的设想付诸实施,许多来海口的游客慕名而来。
西海岸,后来居上待规范 滨海是海口的城市“名片”,在令人瞩目的海口外滩规划出炉后,海口的滨海“文章”将越做越大。夕阳时分,在风景令人陶醉、环境温馨优雅的海边吃海鲜、尝美酒、看海景、听音乐等,都成为海口人的时髦消费。 除了新埠岛的“渔排海鲜”,就是西海岸的海鲜了。据说,这里的大排档专把当地渔民刚刚从海上捞起的海鲜做招牌菜。这里的“海南味海鲜”,是一种原汁原味的美。在西海岸,普通的海鲜大排档甚至自信到不需要你点餐,只是随意地问一句:“要几个人的份?”简单地告诉老板一个阿拉伯数字之后,面前的一锅清水会在你面前慢慢变成一锅美味。 7月17日下午7时,记者来到热带海洋世界东侧的镇海海鲜城,这里的停车场已经停满了两排食客开来的小车,只见服务员不停地穿梭在客人当中,忙得不亦乐乎。接着,顺着附近居民的指引,记者前往热带海洋世界西侧的“海鲜广场”,从滨海西路拐进通往海边的一条小路不远,便看到海鲜雁鹅店、海韵海鲜城、渔民海鲜、海洋世界渔村、文昌渔村、李家海鲜等6家大招牌一字排开。而各家海鲜大排档的门前早已停了许多车辆,大部分的排档里已经座无虚席。在文昌渔村,一名开车来吃海鲜的李先生告诉记者,每逢周末,他都会邀上朋友一起来这里吃海鲜,他对记者说:“来这里一边用餐一边看海景,感觉真爽。”据该渔村一名服务员介绍,他们这里的海鲜还是专门从文昌铺前、锦山运来的,由于海鲜正宗美味,吸引了不少客人,周末更是爆满。 据记者了解,海口西海岸已被整体包装,向国家申报国家级旅游度假区,而这里的海鲜大排档并未经过规划部门的报批,几乎都是违章建筑,政府有关部门曾几次整治过。在采访过程中,一名开车带全家人来吃海鲜的中年男子对记者说,他也知道这里的海鲜大排档是违章的,也明白无序开发海岸,除破坏景观外,还将严重破坏海洋生态环境,但是在海口除了新埠岛,能找到这样的用餐环境几乎没有。他希望政府能在海边规划一个类似的具有海南特色的海鲜城,既能满足市民和游客的需求,又可作为一个旅游品牌,一举两得。
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